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今年9月，山东莱州，3000多斤红瓜子斑被捕捞装车。车没往北走，而是开向广州、深圳。北方养出来的南方鱼，这一批先卖回了南方。烟台音乐广播
10月31日，央视网报道，今年前三季度全国海水养殖产量2029.7万吨，同比增长5.8%。报道里点名了东星斑、红瓜子斑：这些过去南方人独享的热带名贵鱼种，如今在北方育苗和生长。 对北方人来说，问题很直接：市场上到底能买到哪些活的？央视网
先说结论：能买到。最容易买到的是东星斑。在北京的海鲜批发市场，以及盒马、七鲜这类商超的活鲜缸里，这两年都不难见到它；普通石斑——珍珠龙胆、老虎斑、龙胆——在活鲜缸里更常见，珍珠龙胆通常比东星斑便宜一截。红瓜子斑则是另一回事：这批3000多斤的鱼当时卖到每斤140元，主要去了广州、深圳、珠海、厦门的餐饮市场；北方零售端不是主战场，想买多半得提前找商家订。微博
大黄鱼是另一条线。2025年7月，首批福建宁德的大黄鱼苗投到辽宁东港海域，投苗成活率99%以上。 当年11月，东港海洋牧场在深远海海域开始出鱼。 大黄鱼在北方市场能不能买到活的，要看具体市场和季节。更早的“南鱼北养”在青岛：2020年就投放了黄花鱼、加吉、包公鱼苗，赶在休渔期上市。知乎丹东发布央视网
这些鱼能在北方活下来，靠的不是把海水运过来，而是把海水环境搬进车间。莱州的车间恒温26℃，一个车间养着约300吨鱼，6个人轮班就能运转。 石家庄塔元庄干脆用人工调制的海水，6个罐养了一万多尾石斑；到9月下旬，第一批2000尾已经长到一斤左右。新华网山东新华网河北
东星斑、红瓜子斑的全周期规模化繁育技术，入选了2025年山东省十大科技创新成果。新华网山东频道
不过，把东星斑、红瓜子斑叫“深海鱼”并不准确——它们是热带珊瑚礁鱼类，大黄鱼是近海中上层鱼；“深海好鱼”只是这轮报道里的统称。真正发生变化的是“活”：过去北方市场上的南方活鱼，大多靠长途运输；现在本地车间能养到上市规格，活鱼到餐桌的距离短了。
也别急着把“活东星斑自由”说出口。莱州一个车间约300吨，塔元庄规划年产900吨，放在全国2029.7万吨的海水养殖盘子里，只是很小的一块。这批红瓜子斑先发广深，也说明销售渠道还在往高端餐饮走。对北方消费者来说，这轮“南鱼北养”最实在的改变，是活鱼的选择多了一点、到货快了一点，而不是价格立刻被打下来。
所以，下次在北方超市的活鲜缸里看见东星斑，可以买来清蒸；只是别为“深海”两个字多付钱。
