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双11囤米，20斤真空装是很多人的标准动作。北大仓的新米刚上市，价格合适，一囤就是两三个月的量。真正的考验在囤下之后：某天开袋，米粒间爬着几只两三毫米的小黑虫，头前还伸着根细"鼻子"。
多数人的第一反应是袋子漏了，或者商家卖的是不干净的陈米。都不对。这虫叫米象，它不是从外面钻进来的，而是从米粒里面出来的——稻谷还长在地里时，成虫就把卵产进了米粒内部，再分泌黏液把洞口封严，加工、抛光都去不干净，真空包装也拦不住。知乎
所以密封救不了你。米象的卵需要温度、湿度和时间：环境到了二十多度、带点潮气，一两周内就陆续孵化。七八月是高峰期，秋冬供暖的室内同样够它舒服。知乎知乎
超市米不怎么生虫，也不是加了什么药。往大米里添加防虫防腐药剂，国家规定不允许。超市靠的是周转快：三五天卖空一批，虫卵根本等不到孵化。你家一囤两三个月，正好把虫卵孵化需要的时间留了出来。知乎
生虫的米不用扔，两种情况必须扔
米象本身无毒，不咬人，也不传播疾病。只要米没发霉、没异味、没结块，挑掉虫、淘洗干净照常吃，不必见了几只虫，就把整袋米倒掉。知乎知乎
有个细节能帮你处理得更干净：被米象咬过的米粒颜色发暗、变薄，淘米时会漂在水面上。捞掉这些浮粒，剩下的就没有问题。知乎
必须扔的只有两种。一是发霉的米，受潮后可能产生霉菌毒素，而且肉眼很难分辨，别舍不得。二是发臭、结块、有怪味的米——这往往说明混进了赤拟谷盗一类害虫，它们的分泌物对身体有害。闻到味道不对，整袋处理掉。知乎腾讯医典
最管用的一招：到货先冻48小时
新米到家，别急着放上橱柜。连袋或分装进密封袋、挤掉空气，放进-18℃的冷冻室冻满48小时，藏在米粒里的虫卵和成虫会一起被冻死，这是家庭条件下少数能"断根"的办法。微信公众号知乎
冻完还有一步关键操作：先别开封。整袋放在室温下回温，等袋壁看不到冷凝水，再倒进储米容器；急着敞口反而容易返潮发霉。知乎
剩下的就是日常存放。装进带硅胶圈的密封罐或密封盒，隔绝外面的湿气和虫。放在阴凉干燥通风处，别挨着灶台和水槽，做饭的水汽和温度正好是米虫喜欢的；量大的话用食品级真空袋分装，效果更稳。知乎
花椒、大蒜也能用，但别期望太高。干花椒的气味能驱避米虫，却杀不了米粒里的卵，而且一两个月就挥发变淡，记得换。它们是辅助，冷冻加密封才是主力。知乎
说到底，拼的是时间
米虫能不能祸害你这袋米，取决于温度、湿度和时间。超市赢在时间，家里赢不了时间，就只能赢在低温——这就是冷冻这一招管用的原因。
所以，囤得越多，越要冷冻。真不想折腾，就把一次的囤量压到一两个月能吃完的份量，吃完再买，这也是最省事的防虫方式。
