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火锅店里常见的"撒尿牛丸"，可能压根没有牛肉。10月27日晚，闪电新闻播出暗访报道，记者调查发现，河南多家公司专门收购鸡脖、剔除胸肉后的鸡骨架，加工成肉泥卖给下游，用于制作烤肠、丸子乃至水饺。而市面上常见的"撒尿牛肉味丸"，主要原料就是这种低端鸡脖泥——加点"牛肉膏"，就能检出牛肉成分。"你吃的撒尿牛丸可能是鸡脖泥做的"由此在28日冲上热搜。这条产业链的问题不在于鸡脖泥本身有毒，而在于原料被遮住了真实身份，规则与检测都没能拦住这层包装。半岛都市报闪电新闻
成本、味道与检测：一笔账凑出"牛肉味"
价格差是动机的起点。漯河市辰露食品有限公司负责人告诉暗访记者，公司主要用带皮鸡脖加工成肉泥做烤肠、丸子，日产能至少30吨，卖3800元/吨。河南恒云食品有限公司的工作人员说得更直白：所谓"牛肉味"，纯靠加入"牛肉膏"，说白了就是牛油！冀时新闻闪电新闻
上游也在尽力掩盖。安阳内黄县的兴源食品被问及肉质检测关键指标时，负责人称"没有听说过，也没有检测过"。鸡脖泥送货车开进漯河悦丽食品的厂区，负责人面对镜头矢口否认添加。新浪新闻哔哩哔哩
无法判定违规：两头都不认领的中间地带
记者先后咨询国家市场监督管理总局和河南省市场监督管理局，得到的答复是"没有细化的规定，无法判定企业违规"。半岛都市报
追问该谁管，两家省部门互相"踢皮球"：河南省市场监管局食品生产监管处称畜禽肉的生产加工归农业部门，理论上不用办生产许可；省农业农村厅则称不掌握市场流通加工环节，建议再找市场监管部门。鸡脖泥这类中间产品，就这样悬在两个部门的职责缝隙里。新浪新闻
原料可以合法，"鸡肉"两个字未必合法
鸡脖泥是禁用的东西吗？不是。钱江视频采访的浙江丰国律师事务所律师陈松涛解释，从现行标准体系看，合规生产的机械分离肉本身并非禁用原料，推荐性国家标准GB/T 40463-2021对机械分离肉的产品组成、蛋白质及骨渣含量等指标设有明确规定，符合该标准的食品级骨泥可以作为食品工业原料使用。钱江视频
但原料合法不等于标注合法。律师同时强调，把鸡脖泥笼统标注为"鸡肉"，模糊了原料的真实来源，侵犯消费者的知情权，属于违规行为，可能构成消费欺诈，消费者可主张退一赔三。浙江名医馆
医生同样提示不必过度恐慌：鸡脖并非有毒有害部位，风险出在原料新鲜度不达标、生产环节卫生控制不严。真正值得警惕的是这类肉泥制品往往伴随高脂肪、高钠及添加剂较多的问题，烤肠、丸子等深加工食品本身即属于高热量、低营养密度的品类，长期大量摄入不利于心血管健康与体重管理。台州晚报钱江视频
从骨泥水饺到淀粉肠：同一个缺口被反复撞见
鸡脖泥风波并非首次。2022年1月，中消协发布春节前消费警示，援引媒体调查：个别速冻食品企业为降低成本，在销售的猪肉水饺中添加鸡肉，肉丸产品中添加鸡脖泥、鸡架泥等行为，且并未在包装上注明。当时的专家判断同样直接：使用鸡脖泥、鸡架泥等骨泥代替原有肉类的行为，本质是掺假和以次充好，会降低产品的营养品质和感官品质。中国新闻网央视网
2024年"3·15"期间，淀粉肠因"骨泥"塌房：有媒体曝光部分商家生产淀粉肠用鸡骨泥代替鸡肉、以次充好、脂肪含量越来越高、无专门国标等乱象。从2022年的肉丸水饺、2024年的淀粉肠到本轮的鸡脖泥烤肠，三次风波撞的是同一个缺口：原料与标签缺乏细化规定，品类标准与部门职责没跟上产业现实。光明网
掏钱之前，能核对的四个信号
认名称：写着"牛肉味丸""牛肉风味"的，牛肉不是承诺项，主料是鸡肉泥并不出格。
认配料表：本次调查中，涉事产品的配料表只标注了"鸡肉"，未备注鸡脖泥或鸡架泥。"鸡肉"两个字遮住了具体部位，光看配料表不够，还要看品牌与渠道是否靠得住。半岛都市报
算价格：3800元/吨的鸡脖泥是这条产业链的底价参照，明显低于合理肉类成本的"牛肉丸"，大概率靠便宜原料和香精撑起来。
留凭证：按律师意见，鸡脖泥被笼统标成"鸡肉"属于违规标注，消费者可主张退一赔三，购物小票和订单别扔。
需要说明的是，本轮暗访指向河南肉泥产业链上的部分企业和中间环节，报道未披露下游品牌名单，不能据此对具体品牌对号入座。与其记住一张名单，不如降低对馅料类加工肉制品的食用频率——这也是报道中医生给出的最终建议。
