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从冰箱冷冻室取出的冰块，中间总有一团白芯。丢进杯子，倒上金酒和汤力水，十分钟后，酒还在，冰已经化成一滩水。
同样是鸡尾酒，平价连锁酒馆能把价格压到二十四到三十五元。 开精酿吧的老杨算过一笔账：鸡尾酒吧常从八十八元起，一杯成本可能不到两成，出品要十到十五分钟，一家像样的店得配两到四个调酒师。界面新闻知乎
贵出来的部分，是人的时间、冰块、场地，还有那套让每杯味道都一样的动作。配方本身，反而是最容易带走的东西。
所以在家调酒，第一件不必做的事，就是先把摇壶、滤冰器、吧勺、量酒器买齐。工具看起来专业，真正能顺手做的酒却没几杯。调酒师在那十分钟里，其实只干三件事：把酒量准，把冰给足，把化进去的水算清楚。
第一件是量。
新手最常犯的错，不是配方不对，是酒倒多了。家里没有量酒器，随手一倒，四十五毫升的金酒很容易变成七八十毫升；糖浆和柠檬汁再各多一勺，一杯本该清爽的酒就变得又甜又冲。
问题通常不在配方高不高级，而在三处：酒倒多了、糖放多了、酸不够。知乎问答
量酒杯是整套工具里最该先买的。四十五毫升是很多经典长饮的起点。
金汤力是四十五毫升金酒补满汤力水，威士忌嗨棒是四十五毫升威士忌补满苏打水，朗姆可乐是四十五毫升白朗姆补满可乐。记住这个数，比背十张酒单有用。
第二件是冰，也最容易被忽略。
家里冻出来的冰，中间那团白芯，是水从四面同时结冰时，把气泡和杂质挤到了中心。气泡多，冰的结构就松，放进饮料里化得特别快。有实验测过，含气量百分之三点九的冰，比几乎不含气的冰融化快百分之二十一点四。果壳
同样体积的冰，表面积越小化得越慢：球形最慢，大方块次之，碎冰最快。商用制冰机的冰还更冷，出冰时能到零下二十多度，家里的冷冻室一般只有零下十八度。
这就是为什么酒吧愿意买五块到十块钱一颗的慢融冰，便利店也开始卖八块钱一杯的冰杯。它们卖的不是水，是两个小时不太会变淡的酒。
在家不必天天买。水烧开、放凉再冻，气泡会少很多；想更透，把盒子放进保温箱，盖子不盖，让冷气只从上面往下走，冻二十四小时，切掉底部发白的那截。
杯子里的冰要放满。冰少，降温慢，喝到后面全是化出来的水；冰给足，温度降得快，反而更少稀释。
第三件是水。
一杯鸡尾酒里的水，不全是失误。摇和十到十五秒、调和三十秒，冰化进去的那部分水，本来就是配方的一部分。
玛格丽特、威士忌酸要摇，是为了降温、稀释、把酸和甜融在一起；马天尼、内格罗尼要搅，是为了清澈和顺滑。
家里做长饮，最省事的是杯中直调：杯子加满冰，倒四十五毫升基酒，补满汤力水、苏打水或可乐，长勺轻轻提两下，让酒和气泡水混匀。别用力搅，气泡会跑光。
杯子先冰一下更好。没有好冰，宁可不做需要摇的酒，摇出来的只会是一杯温吞的稀释酒。
双11真要下单，顺序可以这样排：量酒杯、长柄勺、一只高球杯，再加一个冻大方块的硅胶冰格。摇壶放最后，等你确定自己常做酸甜结构的酒，再买不迟。
酒先买一瓶。喜欢清爽，从金酒开始，配汤力水、苏打水和青柠；喜欢可乐青柠，买白朗姆；能接受威士忌，买一瓶适合做嗨棒的。辅料去便利店：汤力水、苏打水、可乐、柠檬或青柠。
先把金汤力、威士忌嗨棒、朗姆可乐这三杯做顺，再谈玛格丽特和威士忌酸。做完这三杯，你大概会发现自己缺的不是摇壶，是一只量杯，或者一格更好的冰。
酒吧那八十八元，买的是有人在十分钟里替你量准、给足冰、算好水，最后还替你洗杯子。配方从来不是秘密，秘密是你愿不愿意量那四十五毫升。
理性饮酒，未成年人请勿饮酒。
