酸辣凉拌金针菇豆皮

食材

金针菇1把、干豆皮2张、香菜、小米辣、蒜末、白芝麻

凉拌酱汁

生抽2勺、香醋2勺、蚝油1勺、白糖半勺、辣椒油2勺、盐少许、香油1勺

步骤

1. 豆皮切宽条；金针菇去根部撕开，洗净。

2. 锅中烧水，水开先下豆皮煮1分钟，再放入金针菇煮2分钟，捞出过凉水，挤干水分放入大碗。

3. 碗里放蒜末、小米辣、白芝麻，淋上热油激香，再倒入调好的全部料汁搅匀。

4. 料汁倒入金针菇豆皮里，加香菜段，充分翻拌均匀即可。

✅小技巧

1. 煮好后一定要挤干水分，味道才不会变淡。

2. 喜欢更爽口的，过凉水用冰水，口感更脆。

3. 料汁可以提前调好，静置一会儿更香。