重庆老字号出的凤爪和牛肉干一样稳当

金角老四川从1937年做到现在，中华老字号的名头挂在门头上，牛肉干制作技艺列进了重庆市非物质文化遗产。老牌子做零食有一个好处，配方稳，不会今天一个味明天一个味。牛肉干是看家本领，凤爪算是把同一套调味思路延伸到禽类零食上，山椒的清爽配鸡爪的胶质口感，啃起来不腻。

凤爪处理得干净，没有乱七八糟的腥味干扰，山椒的香气渗透进去，皮和筋都入了味。牛肉干照旧是那口熟悉的五香或麻辣底子，嚼着有老重庆的踏实感。组合装的好处是让没试过凤爪的人顺手尝个鲜，也让老顾客一次买到两样。老字号不靠花哨包装吸引人，靠的是吃进嘴里那口熟悉味道还在，这点它做到了。

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