冬瓜丸子汤清淡鲜爽做法

冬瓜丸子汤

冬瓜丸子汤清淡鲜爽，汤清味甜，丸子软嫩，冬瓜入口即化，不油腻，老少皆宜。

食材（2–3人份）

猪肉馅300g（三分肥七分瘦最好）、冬瓜400g、生姜、小葱、蛋清1个、淀粉2勺、盐、白胡椒粉、少许香油

做法

1. 调丸子馅：肉馅里加姜末、少许盐、白胡椒粉、蛋清、淀粉，顺着一个方向搅拌上劲，分次加少量清水搅匀，放一旁腌10分钟。

2. 冬瓜去皮去瓤，切薄片；小葱切葱花。

3. 锅里加清水，放几片姜片，小火，用手挤成丸子下锅（或者勺子舀），不要大火，防止丸子散掉。

4. 丸子全部浮起来之后，下入冬瓜片，转中火煮5–8分钟，煮到冬瓜变透明发软。

5. 加适量盐、一点点白胡椒粉调味，关火，滴几滴香油，撒上葱花就可以出锅。

小贴士

✅ 肉馅肥瘦3:7口感最嫩，全瘦肉容易发柴；

✅ 搅肉馅一定要朝同一个方向搅，才能抱团；

✅ 冬瓜不要煮太久，烂成糊就不好看了；

✅ 喜欢鲜一点可以放少许虾皮，不喜欢就不放，保持清爽；

✅ 清淡口，不用放料酒、八角这类重香料。