凉拌皮蛋豆腐

食材

嫩豆腐1盒、皮蛋2个、香菜、小米辣、蒜末、熟白芝麻

灵魂料汁

生抽2勺、香醋1.5勺、蚝油半勺、白糖半勺、辣椒油1勺、香油少许

步骤

1. 嫩豆腐倒扣出来，切成方块装盘；皮蛋去壳切小块，放在豆腐上。

2. 碗中放蒜末、小米辣、白芝麻，淋热油激出香味，再加入料汁全部搅匀。

3. 调好的酱汁淋在皮蛋豆腐上，撒上香菜段。

4. 轻轻拌匀，静置5分钟入味就能开吃。

✅小技巧

1. 嫩豆腐可以用开水烫10秒，去豆腥味，不容易碎。

2. 切皮蛋刀沾水，切面光滑不粘蛋。

3. 冷藏一会口感更清爽。