尖椒干豆腐

尖椒干豆腐

食材

干豆腐（千张）、尖椒、葱花、蒜末

调料：生抽、盐、白糖少许、淀粉水

步骤

1. 干豆腐切菱形片，开水下锅焯1分钟，去除豆腥味捞出。尖椒去籽切滚刀块。

2. 调一碗薄淀粉水备用。热锅倒油，爆香葱花蒜末。

3. 放入干豆腐翻炒，加生抽、少许盐、一点点白糖提鲜，再加少量清水焖1分钟入味。

4. 倒入尖椒大火翻炒至断生，淋入淀粉水勾薄芡，翻匀出锅。

✅小技巧

• 干豆腐焯水能去豆腥，口感更软嫩。

• 尖椒不要炒太久，保留脆感；芡汁薄一点，不要太浓稠。